カワハギ 肝の酒蒸し あぶかも
美味しく作るコツ・秘訣 新鮮なカワハギを使うと臭みもなく美味しく仕上がります。 コツはアクをこまめに取ること。 また肝の匂いが苦手な方は、しっかりと肝を漬け込んで臭みをとった方がいいですね。 作りたての方が美味しいので、食べる直前に作って温かいうちにお召し上がりください。作り方 ①大根は皮をむき輪切りにして、ひたひたにつかる位の水で中火で分程煮てざるにあげておく ②鍋に水、酒、みりん、砂糖、濃い口しょうゆを入れ煮立てる ②にカワハギ、①の大根を入れ落とし蓋をして、中火で煮詰めたら出来上がり♪